Spaghetti aux amandes parfumées au basilic

Aujourd'hui Dimanche 27 décembre,

Il n'y a plus rien dans le frigo et pas le temps de faire les courses...Alors on puise dans les "inmanquables". Le basilic que l'on a congelé dans son congel et les spaghetti qui ont dépassé le centenaire dans le placard.

Pour cela il nous faut:

Des spaghetti, completes c'est mieux
Du vin blanc
De l'huile d'olive
Du beurre
Du basilic, le congelé fait très bien l'affaire
Du parmesan
De l'ail - pilé suffit amplement
Des amandes concassées

Pour démarrer, on fait cuire les pâtes dans une casserole d'eau bouillante pendant 10 minutes voire moins, la cuisson al-dente est souvent la meilleure. On passe les spaghetti à la passoire puis on les remet dans la marmite. Ensuite commencent les festivités: On arrête le feu et on met un bon morceau de beurre, de l'ail, 2 cuillères à café de basilic et on rallume à petit feu. On mélange et on laisse les pâtes absorber les arômes. Ensuite on balance une giclée de vin blanc et on décolle le fond avec l'huile d'olive, on assaisonne à son goût ( sel, poivre) et on saupoudre de parmesan et d'amandes concassées et surtout on mélange sans arrêter. Quand les arômes commencent à remonter au-dessus de la marmite c'est prêt!

Disposez dans un plat, saupoudrez de parmesan...

Bon appétit!

Les croquants

Aujourd'hui vendredi 25 décembre,

Ici le vendredi on ne déjeune pas vraiment, on brunche souvent, on p'tit déjeune tout le temps...mais bon dès 12H la pression s'installe. On est invités, il faut se préparer, et partir et arriver avant 16H! Aujourd'hui nous allons dans la famille de mon mari. J'amène quelque chose mais quoi? On a pas le temps! C'est là que les croquants entrent en scène!!
Les croquants, ce sont des biscuits aux amandes ( recette de mamie je vous prie) faciles à préparer et délicieux!! C'est rapide et ça fait toujours bon effet!

Pour cela, il faut:

500 g de farine
1 paquet de levure chimique
200g de sucre
1 poignée d'amandes concassées ou pilées
20 cl d'huile
4 oeufs+1 voire 2 pour dorer le dessus

ATTENTION: cette recette donne beaucoup de croquants, donc on peut diviser la recette en deux.

On mélange dans un saladier la farine et la levure. Ensuite on ajoute le sucre, les amandes. Puis L'huile en remuant doucement de façon à faire une pâte onctueuse. Enfin on ajoute les oeufs un par un.

Quand la pâte est prête elle doit être un peu collante, on la dispose en saucissons dans la longueur de la plaque de largeur petite ( parce que ça gonfle!!).

Ensuite on prend un pinceau et on dore le dessus avec le jaune d'oeuf. Puis on enfourne à 180°.

Ensuite deux solutions: 1) Soit vous les coupez et vous les remettez au four,ils seront croquants
                                   2) Soit vous les coupez  et vous les laissez à l'air libre ils seront moelleux ou comme disent mes p'tites soeurs "moulants!"

Bonne dégustation!