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Aujourd'hui Samedi 13 Mars,
Petite mousse toute douce après un repas bien copieux la veille....
On commence par mettre 3 aubergines au four avec des gousses d'ail dans des entailles que l'on aura faites auparavant. On retire la chair et on laisse refroidir. Ensuite on écrase à la fouchette et on mélange avec 1/4 de coupe de crème fraîche et 200g de fromage de chèvre.
Fouettez les 3/4 de coupe de la crème restante et incorporer aux aubergines. Puis assaisonnet avec un peu de tabasco ( juste pour donner du goût, rien de piquant!), sel et poivre.
Mettez au Frigo ou servez tout de suite!
Bon Appétit!
Affichage des articles dont le libellé est aubergine. Afficher tous les articles
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lundi 15 mars 2010
lundi 1 mars 2010
Aubergines au Four, au Curry et au Miel
Aujourd'hui Dimanche 29 Février,
Encore une avec notre Aubergine! Plus douce, cette recette est un parfait accompagnement pour viandes et poissons grillés. Histoire de colorer un peu les entrecôtes bien sombres ou les poissons trop fades....
Alors....On allume le four à 180 °C. On pèle 2 gousses d’ail et on les hache. On rincez 1 citron confit, on le coupe en deux, on élimine l’intérieur et on coupe la peau en fines lamelles ou en petits dés.
Ensuite on coupe les aubergines en quatre, dans la longueur, et on place les morceaux en une seule couche, dans un plat allant au four. On salez, on poivre, ...( et là c'est le meilleur moment!!!) On nappe de miel, de jus de citron et d’huile d’olive. Parsemez de curry, de gousses d’ail et de citron confit.
Glissez le plat au four et, après les 10 premières minutes de cuisson, baissez la température à 150 °C. Arrosez avec le jus de cuisson pour éviter que ça désèche. Laissez cuire jusqu’à ce que les aubergines soient fondantes, entre 1 h et 1 h 30....
Bon Appétit!
Encore une avec notre Aubergine! Plus douce, cette recette est un parfait accompagnement pour viandes et poissons grillés. Histoire de colorer un peu les entrecôtes bien sombres ou les poissons trop fades....
Alors....On allume le four à 180 °C. On pèle 2 gousses d’ail et on les hache. On rincez 1 citron confit, on le coupe en deux, on élimine l’intérieur et on coupe la peau en fines lamelles ou en petits dés.
Ensuite on coupe les aubergines en quatre, dans la longueur, et on place les morceaux en une seule couche, dans un plat allant au four. On salez, on poivre, ...( et là c'est le meilleur moment!!!) On nappe de miel, de jus de citron et d’huile d’olive. Parsemez de curry, de gousses d’ail et de citron confit.
Glissez le plat au four et, après les 10 premières minutes de cuisson, baissez la température à 150 °C. Arrosez avec le jus de cuisson pour éviter que ça désèche. Laissez cuire jusqu’à ce que les aubergines soient fondantes, entre 1 h et 1 h 30....
Bon Appétit!
Beignets d'Aubergine à la Ricotta
Aujourd'hui Samedi 29 Février,
On continue dans la série des recettes aux Aubergines avec les Beignets d'Aubergine à la Ricotta! Ne pas en abuser, je vous le dis tout de suite! Mais c'est tellement bon...........Souvenez-vous de cette recette quand le soleil pointera le bout de son nez et que vous ne vous nourrirez plus que de cocktails, et d'olives au bord de la piscine....Si vous avez du monde, ça fait toujours bien de proposer autre chose que 4 bouts de fromage qui se courent après...
D'abord dans un bol, vous mélangez 250g de farine, 2 œufs, 1c.à soupe d’huile d'olive, 1 pincée de curcuma, 1 c. à café rase de levure chimique, du poivre et du sel jusqu’à formation d’une pâte épaisse.
Ensuite versez 30 cl d’eau petit à petit en tournant vivement et laissez reposer 1 h.
A côté, on lave 3 aubergines, on les coupe en rondelles de 1,5 cm d’épaisseur et on les fait dégorger avec du gros sel pendant 20 mn, puis on les rince et on les séchez.
Pendant ce temps, on cisele finement quelques feuilles de persil. On les ajoute à la ricotta, on les assaisonne de sel et de piment d’Espelette et on mélange le tout avec une fourchette.
On ouvre dans leur épaisseur les tranches d’aubergines sans les couper jusqu’au bout et on glisse 1 c. à café de farce à la ricotta.
Ensuite on plonge les rondelles dans la pâte à beignets puis dans l’huile chaude d’une friteuse.
Faire frire 3 à 4 mn jusqu’à ce que les beignets soient bien dorés.
Déposez-les sur un papier absorbant et dégustez aussitôt!!!
Bon Appétit!
On continue dans la série des recettes aux Aubergines avec les Beignets d'Aubergine à la Ricotta! Ne pas en abuser, je vous le dis tout de suite! Mais c'est tellement bon...........Souvenez-vous de cette recette quand le soleil pointera le bout de son nez et que vous ne vous nourrirez plus que de cocktails, et d'olives au bord de la piscine....Si vous avez du monde, ça fait toujours bien de proposer autre chose que 4 bouts de fromage qui se courent après...
D'abord dans un bol, vous mélangez 250g de farine, 2 œufs, 1c.à soupe d’huile d'olive, 1 pincée de curcuma, 1 c. à café rase de levure chimique, du poivre et du sel jusqu’à formation d’une pâte épaisse.
Ensuite versez 30 cl d’eau petit à petit en tournant vivement et laissez reposer 1 h.
A côté, on lave 3 aubergines, on les coupe en rondelles de 1,5 cm d’épaisseur et on les fait dégorger avec du gros sel pendant 20 mn, puis on les rince et on les séchez.
Pendant ce temps, on cisele finement quelques feuilles de persil. On les ajoute à la ricotta, on les assaisonne de sel et de piment d’Espelette et on mélange le tout avec une fourchette.
On ouvre dans leur épaisseur les tranches d’aubergines sans les couper jusqu’au bout et on glisse 1 c. à café de farce à la ricotta.
Ensuite on plonge les rondelles dans la pâte à beignets puis dans l’huile chaude d’une friteuse.
Faire frire 3 à 4 mn jusqu’à ce que les beignets soient bien dorés.
Déposez-les sur un papier absorbant et dégustez aussitôt!!!
Bon Appétit!
Caviar d'Aubergine
Aujourd'hui Vendredi 26 Février,
Je suis allée au marché et je suis revenue avec une tonne d'aubergines! J'avais oublié à quel point j'aimais ça! Et l'aubergine peut être cuisinée de tellement de façons...Donc c'est parti pour une série de recettes avec pour actrice principale : L'Aubergine!
Le Caviar d'Aubergine est une entrée froide ou tiède, très fraîche, très goûteuse, et très facile!
On rince les aubergines et on leur fait des entailles sur les côtés. On insère une gousse d'ail par entaille. On place les Aubergines sur une plaque, et au grill jusqu'à qu'elles soient vraiment tendres. Quand c'est le cas, on les sort, et les coupe dans la longueur et à la fouchette on ramasse la chair.
On transfère la chair d'Aubergine dans une coupe et on laisse refroidir. Ensuite, on assaisonne avec du jus de citron ( contre l'amertume), un peu de vinaigre rouge, et une c. à soupe d'huile d'olive! On sale...et on déguste sur des toasts bien chauds...!!
Bon Appétit!
Je suis allée au marché et je suis revenue avec une tonne d'aubergines! J'avais oublié à quel point j'aimais ça! Et l'aubergine peut être cuisinée de tellement de façons...Donc c'est parti pour une série de recettes avec pour actrice principale : L'Aubergine!
Le Caviar d'Aubergine est une entrée froide ou tiède, très fraîche, très goûteuse, et très facile!
On rince les aubergines et on leur fait des entailles sur les côtés. On insère une gousse d'ail par entaille. On place les Aubergines sur une plaque, et au grill jusqu'à qu'elles soient vraiment tendres. Quand c'est le cas, on les sort, et les coupe dans la longueur et à la fouchette on ramasse la chair.
On transfère la chair d'Aubergine dans une coupe et on laisse refroidir. Ensuite, on assaisonne avec du jus de citron ( contre l'amertume), un peu de vinaigre rouge, et une c. à soupe d'huile d'olive! On sale...et on déguste sur des toasts bien chauds...!!
Bon Appétit!
samedi 23 janvier 2010
Confit d'Aubergines, Tomates et Oignons Frais.
Aujourd'hui Samedi 23 Janvier,
En général le samedi soir, soit on mange dehors soit on mange un plateau de fromage...Mais dans certaines familles comme la mienne, on squatte devant la télé et on finit les salades du repas de famille du midi. Les salades sont en général des "salades cuites".
Une de ces salades, est un peu la mienne. Même si c'est ma maman qui me l'a transmise, ma petite soeur me fait l'honneur de décréter que ma version est unique. Du coup, à chaque fois que je la fais je pense à elle. Mais ça marche aussi dans l'autre sens...En ce moment je pense beaucoup à elle, alors je pense forcément à cette salade. ..
Alors ma chérie, la voici la version secrète de la fameuse salade:
Déja tu n'écoute pas Maman, tu sors une bouteille d'huile! Tu fais frire des rondelles d'aubergine ( une vingtaine pour 8 personnes). Quand les aubergines sont frites, tu les égouttes dans de l'essuie-tout et tu les redéposes dans la poêle que tu auras vidé de son huile auparavant.
Ensuite tu ouvres une boîte de tomates concassées, que tu renverses sur les aubergines. Puis tu coupes des rondelles d'oignon que tu disposes un peu partout dans la poêle et tu rajoutes sel, poivre rouge, une cuillère à soupe de sucre et tu refermes. Tu laisses mijoter à petit feu, et tu remues pour ne pas que ça accroche!
Voilà! Pas très compliqué hein?
Evidemment nous on est des pro, mais pour les novices, le top c'est de la manger tiède....(Hmm ça donne envie tout ça,...). Pour finir , dans un croque-monsieur c'est juste du pur bonheur!!
Allez Bonne Soirée à tous ceux qui ne sortent pas mais qui ont maintenant une bonne raison de ne pas le faire!
En général le samedi soir, soit on mange dehors soit on mange un plateau de fromage...Mais dans certaines familles comme la mienne, on squatte devant la télé et on finit les salades du repas de famille du midi. Les salades sont en général des "salades cuites".
Une de ces salades, est un peu la mienne. Même si c'est ma maman qui me l'a transmise, ma petite soeur me fait l'honneur de décréter que ma version est unique. Du coup, à chaque fois que je la fais je pense à elle. Mais ça marche aussi dans l'autre sens...En ce moment je pense beaucoup à elle, alors je pense forcément à cette salade. ..
Alors ma chérie, la voici la version secrète de la fameuse salade:
Déja tu n'écoute pas Maman, tu sors une bouteille d'huile! Tu fais frire des rondelles d'aubergine ( une vingtaine pour 8 personnes). Quand les aubergines sont frites, tu les égouttes dans de l'essuie-tout et tu les redéposes dans la poêle que tu auras vidé de son huile auparavant.
Ensuite tu ouvres une boîte de tomates concassées, que tu renverses sur les aubergines. Puis tu coupes des rondelles d'oignon que tu disposes un peu partout dans la poêle et tu rajoutes sel, poivre rouge, une cuillère à soupe de sucre et tu refermes. Tu laisses mijoter à petit feu, et tu remues pour ne pas que ça accroche!
Voilà! Pas très compliqué hein?
Evidemment nous on est des pro, mais pour les novices, le top c'est de la manger tiède....(Hmm ça donne envie tout ça,...). Pour finir , dans un croque-monsieur c'est juste du pur bonheur!!
Allez Bonne Soirée à tous ceux qui ne sortent pas mais qui ont maintenant une bonne raison de ne pas le faire!
mercredi 6 janvier 2010
Cupcake Antipasti et sa Compotée du Sud
Aujourd'hui Mercredi 6 Janvier,
On revient du Ciné...Avatar, seconde prise! Pandora, Jakesullis ( vous avez remarqué comme moi que les Navii ne font pas la différence entre le prénom et le nom de famille?), Nariti, bref j'en ai encore plein la tête pourtant la réalité a pris le dessus par la voix de l'estomac...;-)
Devant le succès des Cupcake sucrés, je me suis essayée à un cupcake salé! Une vraie réussite! Donc directement revenue du ciné, j'ai fait revenir des courgettes et des tomates coupées en petits cubes.
Ensuite j'ai fait une pâte:
J'ai mélangé 180g de farine avec un sachet de levure. Puis dans un autre récipien j'ai battu au fouet 3 oeufs, 10 cl d'huile d'olive et 10 cl de lait, sel, poivre. On verse cette préparation sur la farine, on ajoute 100g de gruyère rapé et on mélange le tout. Ensuite on incorpore les légumes revenus et on ajoute des olives coupées en petits cubes également ( vertes pour un goût agréable, noires pour un goût prononcé) . On remplit les moules ( ou le moule si on veut faire un seul cake). Et au four jusquà que ça monte...
Pour la compotée ( histoire d'avoir des légumes), je prend une aubergine, 4 tomates, 1 oignon, sel, poivre,. Tout dans une marmite, ça va réduire et devenir une compote de légumes... Comme ça sans rien c'est délicieux et très léger!
Voilà pour ce soir! Demain nous voyageons au soleil...Je suis impatiente d'y être, mais 5h de route avant d'être sur la plage...Qu'est ce que je pourrais faire en take-away?
Vous le saurez demain!
Allez Bon Appétit!
On revient du Ciné...Avatar, seconde prise! Pandora, Jakesullis ( vous avez remarqué comme moi que les Navii ne font pas la différence entre le prénom et le nom de famille?), Nariti, bref j'en ai encore plein la tête pourtant la réalité a pris le dessus par la voix de l'estomac...;-)
Devant le succès des Cupcake sucrés, je me suis essayée à un cupcake salé! Une vraie réussite! Donc directement revenue du ciné, j'ai fait revenir des courgettes et des tomates coupées en petits cubes.
Ensuite j'ai fait une pâte:
J'ai mélangé 180g de farine avec un sachet de levure. Puis dans un autre récipien j'ai battu au fouet 3 oeufs, 10 cl d'huile d'olive et 10 cl de lait, sel, poivre. On verse cette préparation sur la farine, on ajoute 100g de gruyère rapé et on mélange le tout. Ensuite on incorpore les légumes revenus et on ajoute des olives coupées en petits cubes également ( vertes pour un goût agréable, noires pour un goût prononcé) . On remplit les moules ( ou le moule si on veut faire un seul cake). Et au four jusquà que ça monte...
Pour la compotée ( histoire d'avoir des légumes), je prend une aubergine, 4 tomates, 1 oignon, sel, poivre,. Tout dans une marmite, ça va réduire et devenir une compote de légumes... Comme ça sans rien c'est délicieux et très léger!
Voilà pour ce soir! Demain nous voyageons au soleil...Je suis impatiente d'y être, mais 5h de route avant d'être sur la plage...Qu'est ce que je pourrais faire en take-away?
Vous le saurez demain!
Allez Bon Appétit!
mardi 5 janvier 2010
Daurade au Four et son Tian en 20 min!
Aujourd'hui Mardi 5 Janvier,
Je ne rentre pas avant 20h et même si je sais qu'il me faudra moins de 20 minutes pour cuisiner...Je me dis qu'il n'y aucune utilité à vous diffuser la recette après 21h...Donc pendant que je contemple mon prof américain jusqu'au bout des ongles qui débat sur le sens du mot drame dans le théâtre classique comparativement à Hemingway....Je réféchis à ce que je pourrais faire ce soir, ...un truc facile ( donc au four), léger ( donc pas de féculents), que j'aime aussi....Du poisson!!
Vous commencez à me connaître, j'adore le poisson. Je vais donc sortir une daurade, la mettre dans un plat qui va au four, mettre au fond un peu d'huile d'olive, de l'eau, du jus de citron, du safran, puis je découperai des tranches de tomates, des rondelles d'oignons et tout ça hop dans le ventre de Nemo! ( ça donne tout de suite moins envie) donc hop dans la daurade!
J'éparpille quelques tomates et oignons autour également et au four pour 15 à 20 min d'UV!
Après toujours au four, il me faut des légumes...Je fais un Tian: Je découpe encore des tomates, des tranches d'aubergine, je les alterne au fond d'un plat à gratin et j'arrose d'huile d'olive, un peu de thym, ( et même un peu de mozzarella pour vous les gourmands!) je sale et au four jusqu"à que les aubergines soient tendres...
Après on sort le poisson, on sert le tian à côté, et entre nous on fait tremper une biscotte dans le plat du poisson...allez je vous laisse...Régalez-vous! Moi je ne mangerai que dans quelques heures....
Je ne rentre pas avant 20h et même si je sais qu'il me faudra moins de 20 minutes pour cuisiner...Je me dis qu'il n'y aucune utilité à vous diffuser la recette après 21h...Donc pendant que je contemple mon prof américain jusqu'au bout des ongles qui débat sur le sens du mot drame dans le théâtre classique comparativement à Hemingway....Je réféchis à ce que je pourrais faire ce soir, ...un truc facile ( donc au four), léger ( donc pas de féculents), que j'aime aussi....Du poisson!!
Vous commencez à me connaître, j'adore le poisson. Je vais donc sortir une daurade, la mettre dans un plat qui va au four, mettre au fond un peu d'huile d'olive, de l'eau, du jus de citron, du safran, puis je découperai des tranches de tomates, des rondelles d'oignons et tout ça hop dans le ventre de Nemo! ( ça donne tout de suite moins envie) donc hop dans la daurade!
J'éparpille quelques tomates et oignons autour également et au four pour 15 à 20 min d'UV!
Après toujours au four, il me faut des légumes...Je fais un Tian: Je découpe encore des tomates, des tranches d'aubergine, je les alterne au fond d'un plat à gratin et j'arrose d'huile d'olive, un peu de thym, ( et même un peu de mozzarella pour vous les gourmands!) je sale et au four jusqu"à que les aubergines soient tendres...
Après on sort le poisson, on sert le tian à côté, et entre nous on fait tremper une biscotte dans le plat du poisson...allez je vous laisse...Régalez-vous! Moi je ne mangerai que dans quelques heures....
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