Aujourd'hui Jeudi 25 Février,
L'Hiver attaque de plus belle....Le froid rentre comme il peut. La présence de deux hommes à la maison n'y change rien, l'ambiance est glaciale ( ou comment appeler à la destruction de la console de jeux!!!)
C'est le moment de sortir les grosses marmites ( qu'on a pas sorti pendant le vrai hiver parce que pas assez froid) et de faire des plats mijotés....C'est tellement simple! Je me demande pourquoi on en fait pas plus souvent! Et c'est vrai que nous ne sommes pas des inconditionnels de viande rouge mais un peu de temps, ça revigore!
Alors on met à fondre dans la grande marmite des tomates coupées en quart, des oignons frais, et de la coriandre, ainsi que du paprika ( poivre rouge). On met un peu d'huile pour ne pas que ça accroche et on laisse fondre comme ça. Quand ça a bien pris ( Je sais c'est pas très pro, mais ça me semble la meilleure explication...:-) Vous savez quand ça ressemble plus à ce que vous avez mis dans la marmite...lol) , vous ajoutez du collier d'agneau ( comptez une tranche par personne si ce sont des grosses tranches). On laisse la viande cuire.
Quand elle est dorée, on ajoute des fèves fraîches avec la cosse (dont on aura coupé les extrêmités auparavant ainsi que le fil dans la longueur). On rajoute aussi 1 paquet de fèves congelées nettoyées. C'est aussi bon et c'est moins fatigant!
On laisse mijoter, jusqu'à que les fèves soient tendres, tout en surveillant la viande....Quand on en arrive là, on soulève le couvercle et on laisse réduire un peu. Il ne faut pas qu'il y ait d'eau au fond, seulement une sauce... .
On sert tout de suite, tout chaud....Succès Garanti auprès de tous ( même des fidèles aux p'tits plats de leur maman........................)
Bon Appétit!!!
jeudi 25 février 2010
Les Galettes
Aujourd'hui Mercredi 24 Février,
Je me suis lancée dans le marathon des gâteaux...et j'en ressors pour le moins sucrée...Impossible de vous donner les recettes des biscuits au miel, trop huileux,....Vous ne vous en remettreriz pas! ( Je veux bien la donner aux initiées qui n'ont pas peur de tremper leurs mains dans 1L D'huile...) Donc je vous donnerai la plus light de toutes, la recette des galettes.
Les p"tites galettes qu'on ne trouve que dans la boîte à biscuits de chez Mamie, comme si la boîte se remplissait automatiquement, y'en a toujours, et elles ont toujours fraîches! C'est aussi la bonne alternative pour ceux qui en ont marre de tremper les p'tit thés dans le café quand on s'est levé 1h trop tard!
On mélange dans l'ordre ( C'est très important!!) :
- 3 oeufs
- 130g de Sucre
- 125 ml d'Huile
- 1 sachet de Sucre Vanillé
- 1 petite pincée de Sel
- 500g de Farine et 1 sachet de Levure qu'on aura mélangés auparavant.
On mélange donc le tout, on doit avoir une pâte homogène facile à étaler avec un rouleau. On étale la pâte de la façon la plus fine possible! Ensuite on découpe des formes avec des petits moules en plastique ( un verre fera très bien l'affaire si arrivé à cette étape, vous vous rendez compte que vous n'en avez pas). On place les forme sur une plaque de cuisson recouverte de ( jvous le donne en mille!) Papier Cuisson!
On récupère la pâte restante, on reforme une boule, on ré-étale...On recommence jusqu'à qu'on ait utilisé toute la pâte. Ensuite on mélange 2 jaunes d'oeuf et on peint le dessus des galettes au pinceau . On enfourne à 180° pour 15 min ( vous connaissez la puissance de mon four, peut-être faudra-t-il plus de temps....)
Et voilà! Des petites galettes bien dorées à consommer sur plusieurs semaines ( dans la boîte à biscuits qu'on aura volé à Mamie!!)
Bonne Dégustation!
Je me suis lancée dans le marathon des gâteaux...et j'en ressors pour le moins sucrée...Impossible de vous donner les recettes des biscuits au miel, trop huileux,....Vous ne vous en remettreriz pas! ( Je veux bien la donner aux initiées qui n'ont pas peur de tremper leurs mains dans 1L D'huile...) Donc je vous donnerai la plus light de toutes, la recette des galettes.
Les p"tites galettes qu'on ne trouve que dans la boîte à biscuits de chez Mamie, comme si la boîte se remplissait automatiquement, y'en a toujours, et elles ont toujours fraîches! C'est aussi la bonne alternative pour ceux qui en ont marre de tremper les p'tit thés dans le café quand on s'est levé 1h trop tard!
On mélange dans l'ordre ( C'est très important!!) :
- 3 oeufs
- 130g de Sucre
- 125 ml d'Huile
- 1 sachet de Sucre Vanillé
- 1 petite pincée de Sel
- 500g de Farine et 1 sachet de Levure qu'on aura mélangés auparavant.
On mélange donc le tout, on doit avoir une pâte homogène facile à étaler avec un rouleau. On étale la pâte de la façon la plus fine possible! Ensuite on découpe des formes avec des petits moules en plastique ( un verre fera très bien l'affaire si arrivé à cette étape, vous vous rendez compte que vous n'en avez pas). On place les forme sur une plaque de cuisson recouverte de ( jvous le donne en mille!) Papier Cuisson!
On récupère la pâte restante, on reforme une boule, on ré-étale...On recommence jusqu'à qu'on ait utilisé toute la pâte. Ensuite on mélange 2 jaunes d'oeuf et on peint le dessus des galettes au pinceau . On enfourne à 180° pour 15 min ( vous connaissez la puissance de mon four, peut-être faudra-t-il plus de temps....)
Et voilà! Des petites galettes bien dorées à consommer sur plusieurs semaines ( dans la boîte à biscuits qu'on aura volé à Mamie!!)
Bonne Dégustation!
mardi 23 février 2010
Velouté d'Artichauts
Aujourd'hui Mardi 23 Février,
L'hiver n'est pas encore totalement reparti...On continue donc avec des soupes et veloutés....Ca réchauffe, ça nourrit et c'est plein de vitamines! Ce soir, nous aurons donc droit au Velouté d'Artichauts! Evidemment, pas le temps d'éplucher des artichauts, on se servira donc des fonds d'artichauts congelés, oubliés au fond du congel....
On décongele les fonds d'artichauts, puis on les découpe en cubes. On les met à fondre dans un casserole avec un fond d'huile d'olive. On rajoute un oignon émincé et un cube de bouillon de volaille, ainsi que 3 cuillères à soupe de farine. On recouvre d'eau et on attend que les artichauts soient "fondants".
Ensuite, on passe le tout au mixeur, et on rajoute 2 c. à soupe de crème liquide.C'est tout!
Bon Appétit!
L'hiver n'est pas encore totalement reparti...On continue donc avec des soupes et veloutés....Ca réchauffe, ça nourrit et c'est plein de vitamines! Ce soir, nous aurons donc droit au Velouté d'Artichauts! Evidemment, pas le temps d'éplucher des artichauts, on se servira donc des fonds d'artichauts congelés, oubliés au fond du congel....
On décongele les fonds d'artichauts, puis on les découpe en cubes. On les met à fondre dans un casserole avec un fond d'huile d'olive. On rajoute un oignon émincé et un cube de bouillon de volaille, ainsi que 3 cuillères à soupe de farine. On recouvre d'eau et on attend que les artichauts soient "fondants".
Ensuite, on passe le tout au mixeur, et on rajoute 2 c. à soupe de crème liquide.C'est tout!
Bon Appétit!
lundi 22 février 2010
Les Gaufres des Gentils Félins
Aujourd'hui Lundi 22 Février,
Il y a quelques temps j'ai reçu un cadeau trop bien de ma Maman: Un Gaufrier! C'est dingue comme un appareil vous donne une foule de possibilités!
Les Gaufres se dégustent sucrées, sous la pluie c'est mieux...avec la tour Effeil, et un amoureux c'est encore mieux! Mais quand on rentre à 21h, que Mister Perfection et son meilleur copain qui squatte sont tels des fauves après un jeune de 3 mois....Pas de légumes? Pas de Viande? Du Lait? On va pas leur faire un chocolat chaud quand même...Ils seraient capables de me jeter la gamelle à la figure! Alors on les prend par les sentiments....Et on ressort les Gaufres de leur enfance...
Donc, préparation de la pâte des Gaufres ou comment transformer un fauve en chaton:
Vous faites tiédir 1/2L de lait pour y faire fondre 100g de beurre. Vous mettez 250g farine dans une terrine avec 1 c. à café de levure. Au centre, on dépose 150g de sucre, 3 oeufs entiers ( cassés, c'est mieux), et un peu de sel.
On Tourne avec une cuillère en bois puis on incorpore peu à peu le lait et le beurre, la pâte doit être bien battue, sans grumeaux. On peut donner le parfum quel l'on désire...Rhum, Vanille, Choco? Tout est Permis!
Faites chauffer le gaufrier, huilez-le, déposez vivement sur les plaques 2 à 3 cuillerées à soupe de pâte. La cuisson demande 4 à 5 minutes. Quand la gaufre est cuite, détachez-la délicatement du gaufrier. Laissez-la tiédir et servez-la avec du sucre glace, de la confiture ou de la crème chantilly...!!
Bonne Dégustation les Gourmands!!
Il y a quelques temps j'ai reçu un cadeau trop bien de ma Maman: Un Gaufrier! C'est dingue comme un appareil vous donne une foule de possibilités!
Les Gaufres se dégustent sucrées, sous la pluie c'est mieux...avec la tour Effeil, et un amoureux c'est encore mieux! Mais quand on rentre à 21h, que Mister Perfection et son meilleur copain qui squatte sont tels des fauves après un jeune de 3 mois....Pas de légumes? Pas de Viande? Du Lait? On va pas leur faire un chocolat chaud quand même...Ils seraient capables de me jeter la gamelle à la figure! Alors on les prend par les sentiments....Et on ressort les Gaufres de leur enfance...
Donc, préparation de la pâte des Gaufres ou comment transformer un fauve en chaton:
Vous faites tiédir 1/2L de lait pour y faire fondre 100g de beurre. Vous mettez 250g farine dans une terrine avec 1 c. à café de levure. Au centre, on dépose 150g de sucre, 3 oeufs entiers ( cassés, c'est mieux), et un peu de sel.
On Tourne avec une cuillère en bois puis on incorpore peu à peu le lait et le beurre, la pâte doit être bien battue, sans grumeaux. On peut donner le parfum quel l'on désire...Rhum, Vanille, Choco? Tout est Permis!
Faites chauffer le gaufrier, huilez-le, déposez vivement sur les plaques 2 à 3 cuillerées à soupe de pâte. La cuisson demande 4 à 5 minutes. Quand la gaufre est cuite, détachez-la délicatement du gaufrier. Laissez-la tiédir et servez-la avec du sucre glace, de la confiture ou de la crème chantilly...!!
Bonne Dégustation les Gourmands!!
dimanche 21 février 2010
Risotto aux Deux Champignons
Aujourd'hui Dimanche 21 Février,
Petit Trip Italien sans bouger de son assiette...Et surtout Gastronomie, en bougeant de sa cuisine!! Le Risotto aux deux champignons...C'est ma révélation de ce soir! Pour tout vous confier, j'ai utiliser du blé ( du vrai, pas du Ebly)...Et le Résultat était sensationnel!
J'ai donc rempli une grosse marmite d'eau et j'ai plongé 250g de Blé, 450g de champignons de Paris émincés et 500g de Pleurottes. Quand le tout est cuit, on retire l'eau et on ajoute 200ml de Crème liquide, 1 gousse d'ail écrasée, 1 c. à café de coriandre en poudre et 100g de gruyère rapé! On intègre les éléments sans s'arrêter de mélanger, on sale...On sert tout de suite sans laisser le temps de refroidir!
Vous allez faire sensation! Et franchement en moins de 10 min...La Class'!
Allez! Vous n'avez plus aucune raison de vous mettre Toutes A Poêles!
Petit Trip Italien sans bouger de son assiette...Et surtout Gastronomie, en bougeant de sa cuisine!! Le Risotto aux deux champignons...C'est ma révélation de ce soir! Pour tout vous confier, j'ai utiliser du blé ( du vrai, pas du Ebly)...Et le Résultat était sensationnel!
J'ai donc rempli une grosse marmite d'eau et j'ai plongé 250g de Blé, 450g de champignons de Paris émincés et 500g de Pleurottes. Quand le tout est cuit, on retire l'eau et on ajoute 200ml de Crème liquide, 1 gousse d'ail écrasée, 1 c. à café de coriandre en poudre et 100g de gruyère rapé! On intègre les éléments sans s'arrêter de mélanger, on sale...On sert tout de suite sans laisser le temps de refroidir!
Vous allez faire sensation! Et franchement en moins de 10 min...La Class'!
Allez! Vous n'avez plus aucune raison de vous mettre Toutes A Poêles!
Crème Brûlée aux Poivrons Rouges et son Crumble
Aujourd'hui Samedi 20 Février,
P'tit repas sympa entre amis, belle table, beau temps...C'est l'occasion de faire La Crème Brûlée aux Poivrons Rouge et son Crumble! Ca en met plein la vue, et c'est super rapide à faire!!
Regardez: Vous Coupez en fines lamelles 2 poivrons pour 4 personnes et déposez-les, coupés en 2 dans le fond des cassolettes.
Mélangez 4 jaunes d'oeuf avec 25 cl de crème liquide et 15 cl de lait ainsi que quelques feuilles de basilic hachées, salez et poivrez. Versez sur les poivrons et enfournez à 100ºC pour 1h.
Préparez maintenant le crumble: Mélangez 75g de Farine, 75g de Beurre, et 75g de Gruyère. Formez des petits tas. Au bout de 50mn disposez au-dessus des crèmes et mettez le four en gril pour dorer !!
C'est délicieux et trop class'....Dans la Continuité du Brunch...;-)
Bon Appétit!
P'tit repas sympa entre amis, belle table, beau temps...C'est l'occasion de faire La Crème Brûlée aux Poivrons Rouge et son Crumble! Ca en met plein la vue, et c'est super rapide à faire!!
Regardez: Vous Coupez en fines lamelles 2 poivrons pour 4 personnes et déposez-les, coupés en 2 dans le fond des cassolettes.
Mélangez 4 jaunes d'oeuf avec 25 cl de crème liquide et 15 cl de lait ainsi que quelques feuilles de basilic hachées, salez et poivrez. Versez sur les poivrons et enfournez à 100ºC pour 1h.
Préparez maintenant le crumble: Mélangez 75g de Farine, 75g de Beurre, et 75g de Gruyère. Formez des petits tas. Au bout de 50mn disposez au-dessus des crèmes et mettez le four en gril pour dorer !!
C'est délicieux et trop class'....Dans la Continuité du Brunch...;-)
Bon Appétit!
Le Cake aux Olives Vintage!
Aujourd'hui Vendredi 19 Février,
Je sais qu'il y a quelques fans, accro aux brunchs...Je fouille donc dans mes recettes spécial Brunch, et comment passer à côté du Cake aux Olives! Un Classique, certes...Mais si on ne le fait pas parce que c'est trop classique, et bien ça devient Vintage!
Alors, on préchauffe le four à 180°. On mélange 250g de Farine, 1 sachet de Levure, 4 oeufs, et 10 cl d'Huile d'Olive. On balance 100g d'olives vertes ( dénoyautées, c'est mieux sauf si vous prévoyez de tuer vos invités de façon involontaire...). On huile le moule et on verse la préparation. On laisse cuire 45 min, on laisse refroidir et on coupe des tranches...
Parfait avec un shot de Vodka! Mais bon...dans ce cas, c'est plus pour un apéro qu'un Brunch...(En même temps chacun son rythme....)
Brunch-yourself!
Je sais qu'il y a quelques fans, accro aux brunchs...Je fouille donc dans mes recettes spécial Brunch, et comment passer à côté du Cake aux Olives! Un Classique, certes...Mais si on ne le fait pas parce que c'est trop classique, et bien ça devient Vintage!
Alors, on préchauffe le four à 180°. On mélange 250g de Farine, 1 sachet de Levure, 4 oeufs, et 10 cl d'Huile d'Olive. On balance 100g d'olives vertes ( dénoyautées, c'est mieux sauf si vous prévoyez de tuer vos invités de façon involontaire...). On huile le moule et on verse la préparation. On laisse cuire 45 min, on laisse refroidir et on coupe des tranches...
Parfait avec un shot de Vodka! Mais bon...dans ce cas, c'est plus pour un apéro qu'un Brunch...(En même temps chacun son rythme....)
Brunch-yourself!
Tajine de Poisson
Aujourd'hui Jeudi 18 Février,
Je suis sortie pour aller à mon examen et le bus n'arrivait pas....j'ai donc attendu devant l'épicerie, au soleil. Et je me suis rendue compte de quelque chose: Une épicerie aujourd'hui vend de tout sauf des épices! Pourtant cette épicerie-là, en bas de chez moi en est une vraie! Elle vend toutes les épices au monde! C'est impressionant! Desfois je rentre, et je ne peux pas en ressortir sans avoir acheter un petit pot de cannelle, ou de coriandre...Et là une fois encore...j'me suis fait avoir!
Je suis repartie avec du citron confit, de la menthe, de la coriandre, du safran, du cumin ...Evidemment je vais pas vous le cacher, j'avais une idée en tête...Faire le fameux Tajine de Poisson de Maman!
En fait le mieux, c'est de la faire pour le lendemain...(Donc pour Vendredi).
On trempe les filets de poisson ( du poisson blanc, la princesse du nil c'est top, mais le cabillaud est pas mal non plus...plus goûteux même) dans la "Chermoula". En fait on écrase 2, 3 gousses d'ail, 1 c. à café de sel et 1 petit bouquet de coriandre haché. On mélange le tout en pâte grossière. Au fouet on incorpore 1 pincée de filament de Safran et 2 c. à café de cumin. On lie avec 4 c. à soupe d'huile d'olivre et le jus d'un citron. On trempe donc les filets de poisson dans cette marinade, et on laisse reposer 1h minimum, 24h maximum!
Après on chauffe 3 c. à soupe dhuile d'olive dans une cocotte. On fait fondre 1 oignon rouge, 2 carottes, et 2 branches de celeri finement émincés. On ajoute 1 citron confit haché finement haché, le reste de la chermoula ( la marinade pour les novices), 400g de tomates mondées en boîte avec leur jus. On remue le tout, on laisse réduire 10 min.
On ajoute 15 cl de Vin Blanc, et 15 cl de Fumet de Poisson ( ou d'eau...Franchement qui a du fumet de poisson sur soi?!). On porte à ébullition, on couvre, on baisse le feu et on laisse mijoter 10 à 15 min.
On ajoute les filets de poisson et on laisse frémir 6 à 8 min à couvert juste le temps que le poisson cuise juste ce qu'il faut.
Pour servir, on sale, on poivre et on saupoudre de citron confit, et de menthe!
Bon Appétit!!!!
Je suis sortie pour aller à mon examen et le bus n'arrivait pas....j'ai donc attendu devant l'épicerie, au soleil. Et je me suis rendue compte de quelque chose: Une épicerie aujourd'hui vend de tout sauf des épices! Pourtant cette épicerie-là, en bas de chez moi en est une vraie! Elle vend toutes les épices au monde! C'est impressionant! Desfois je rentre, et je ne peux pas en ressortir sans avoir acheter un petit pot de cannelle, ou de coriandre...Et là une fois encore...j'me suis fait avoir!
Je suis repartie avec du citron confit, de la menthe, de la coriandre, du safran, du cumin ...Evidemment je vais pas vous le cacher, j'avais une idée en tête...Faire le fameux Tajine de Poisson de Maman!
En fait le mieux, c'est de la faire pour le lendemain...(Donc pour Vendredi).
On trempe les filets de poisson ( du poisson blanc, la princesse du nil c'est top, mais le cabillaud est pas mal non plus...plus goûteux même) dans la "Chermoula". En fait on écrase 2, 3 gousses d'ail, 1 c. à café de sel et 1 petit bouquet de coriandre haché. On mélange le tout en pâte grossière. Au fouet on incorpore 1 pincée de filament de Safran et 2 c. à café de cumin. On lie avec 4 c. à soupe d'huile d'olivre et le jus d'un citron. On trempe donc les filets de poisson dans cette marinade, et on laisse reposer 1h minimum, 24h maximum!
Après on chauffe 3 c. à soupe dhuile d'olive dans une cocotte. On fait fondre 1 oignon rouge, 2 carottes, et 2 branches de celeri finement émincés. On ajoute 1 citron confit haché finement haché, le reste de la chermoula ( la marinade pour les novices), 400g de tomates mondées en boîte avec leur jus. On remue le tout, on laisse réduire 10 min.
On ajoute 15 cl de Vin Blanc, et 15 cl de Fumet de Poisson ( ou d'eau...Franchement qui a du fumet de poisson sur soi?!). On porte à ébullition, on couvre, on baisse le feu et on laisse mijoter 10 à 15 min.
On ajoute les filets de poisson et on laisse frémir 6 à 8 min à couvert juste le temps que le poisson cuise juste ce qu'il faut.
Pour servir, on sale, on poivre et on saupoudre de citron confit, et de menthe!
Bon Appétit!!!!
Mon Gâteau d'Anniversaire
Aujourd'hui 17 Février,
C'est mon anniversaire!!! Et après un débat sans merci sur notre Page Facebook, le choix s'est porté sur un succès au chocolat! Et comme son nom l'indique, c'est un vrai succès! Evidemment ce n'est pas moi qui l'ai préparé...mais j'ai réussi à attraper la recette!
Pour un succès, on a besoin de:
180g de poudre d’amandes
180g de sucre glace
6 blancs d’œufs
300g de chocolat
240g de crème liquide
D'abord on prépare le biscuit : On mélange la poudre d’amandes et le sucre glace. On monte les blancs en neige, et on ajoute délicatement le premier mélange.
On étale sur 1cm de hauteur sur un tapis de cuisson, et on laisse cuire pendant une dizaine de minutes à 200°C. Pendant ce temps, on fait fondre le chocolat au bain-marie. On monter la crème liquide en chantilly, ( on goûte! Etape très très importante!!) puis on ajoute rapidement le chocolat fondu.
On découpe deux cercles de parts égales dans le biscuit. A l’aide d’une poche à douille, on dresse la crème au chocolat sur un biscuit puis on dépose par-dessus le biscuit restant. On recouvre avec le restant de crème.
On plante autant de bougies que d'années d'experience...et on ferme les yeux, on prie pour que ce soit bon, on réouvre les yeux et on savoure! Aucune chance de se planter!
Bon Anniversaiiire!!!!
C'est mon anniversaire!!! Et après un débat sans merci sur notre Page Facebook, le choix s'est porté sur un succès au chocolat! Et comme son nom l'indique, c'est un vrai succès! Evidemment ce n'est pas moi qui l'ai préparé...mais j'ai réussi à attraper la recette!
Pour un succès, on a besoin de:
180g de poudre d’amandes
180g de sucre glace
6 blancs d’œufs
300g de chocolat
240g de crème liquide
D'abord on prépare le biscuit : On mélange la poudre d’amandes et le sucre glace. On monte les blancs en neige, et on ajoute délicatement le premier mélange.
On étale sur 1cm de hauteur sur un tapis de cuisson, et on laisse cuire pendant une dizaine de minutes à 200°C. Pendant ce temps, on fait fondre le chocolat au bain-marie. On monter la crème liquide en chantilly, ( on goûte! Etape très très importante!!) puis on ajoute rapidement le chocolat fondu.
On découpe deux cercles de parts égales dans le biscuit. A l’aide d’une poche à douille, on dresse la crème au chocolat sur un biscuit puis on dépose par-dessus le biscuit restant. On recouvre avec le restant de crème.
On plante autant de bougies que d'années d'experience...et on ferme les yeux, on prie pour que ce soit bon, on réouvre les yeux et on savoure! Aucune chance de se planter!
Bon Anniversaiiire!!!!
mercredi 17 février 2010
La Tarte à la Courgette-Feta
Aujourd'hui Mardi 16 Février,
Les beaux jours reviennent en tout cas chez nous...Et avec eux les lunettes de soleil, les p'tites robes, les tongs, et puis surtout les légumes du sud! Enfin on est sur un blog de cuisine oui ou non?? Alors légumes du sud ça dit poivrons? hmm pas encore assez chaud..., tomates? vu vu re revu!.....aubergines? trop long à cuisiner....courgettes? YES!
La Courgette: Légume qui cuit super rapidement, a du goût, peut se cuisiner de mille et une façons différentes...La Courgette ne vous décevra jamais!
Rien de compliqué...On fait cuire les courgettes au bain-marie. En attendant on a sorti une pâte feuilletée sous-vide ou congelée et on la dispose sur le moule. Quand les courgettes sont cuites, on les découpes en rondelles et on les met entre deux feuilles d'essuie-tout. Il faut qu'elles perdent leur eau! Ensuite on les dispose sur la pâte. On préchauffe le four à 180°. On découpe des cubes de Feta et on les place entre les rondelles de courgettes.
A côté, on mélange dans un bol: 2 oeufs, 100ml de crème fraîche, 2 c. à soupe de lait, sel, poivre. On remue bien et on verse la préparation sur la tarte..On homogéinise le tout et hop au four pour 20 min!
Bon Appétit!
Les beaux jours reviennent en tout cas chez nous...Et avec eux les lunettes de soleil, les p'tites robes, les tongs, et puis surtout les légumes du sud! Enfin on est sur un blog de cuisine oui ou non?? Alors légumes du sud ça dit poivrons? hmm pas encore assez chaud..., tomates? vu vu re revu!.....aubergines? trop long à cuisiner....courgettes? YES!
La Courgette: Légume qui cuit super rapidement, a du goût, peut se cuisiner de mille et une façons différentes...La Courgette ne vous décevra jamais!
Rien de compliqué...On fait cuire les courgettes au bain-marie. En attendant on a sorti une pâte feuilletée sous-vide ou congelée et on la dispose sur le moule. Quand les courgettes sont cuites, on les découpes en rondelles et on les met entre deux feuilles d'essuie-tout. Il faut qu'elles perdent leur eau! Ensuite on les dispose sur la pâte. On préchauffe le four à 180°. On découpe des cubes de Feta et on les place entre les rondelles de courgettes.
A côté, on mélange dans un bol: 2 oeufs, 100ml de crème fraîche, 2 c. à soupe de lait, sel, poivre. On remue bien et on verse la préparation sur la tarte..On homogéinise le tout et hop au four pour 20 min!
Bon Appétit!
mardi 16 février 2010
Le Cheesecake New-York New York!
Sortie toute juste d'un examen - raté - je me la suis jouée à l'américaine...Sur la canapé, en jogging, avec LA série qui me fait toujours autant rire ( même si j'ai vu tous les épisodes au moins 10 fois!), j'ai nommé: Will&Grace! Et vous savez ce qu'elle mange Grace après une sale journée? Un Cheesecake! Alors écoutons Grace, parce qu'à bien y regarder en dix ans elle a pas pris une ride! ;-)
Pour cela, il nous faut:
20 à 22 petits beurres concassés
1/2 c à café de cannelle moulue
45 g de beurre fondu ou de margarine
750 g de fromage frais
175 g de sucre
Zeste rapé d'1 citron
1 c. à café d'extrait de vanille
3 oeufs
Crème :
250 ml de crème fraîche
2 c. à soupe de sucre
1 c. à café d'extrait de vanille
D'abord on préchauffe le four à 180°. Ensuite on graisse légèrment un moule à fond amovible de 24 cm de diamètre, on mélange les miettes de biscuit, la cannelle et le beurre ou la margarine dans un grand bol.
On répartit les miettes sur le fond ou sur les bords du moule jusqu'à 4 cm de hauteur. On fait cuire 5 minutes jusqu'à ce qu'elles commencent à se détacher et on laisser refroidir sur une grille a gâteau.
A côté on mélange le fromage blanc frais et le sucre dans un grand bol avec un mixeur, à petite vitesse ou à vitesse moyenne. On ajoute le zeste de citron et la vanille, puis les oeufs un à un, jusqu'à ce que la pâte soit homogène et onctueuse.
Alors on verser délicatement le mélange dans le moule refroidi et on fait cuire 45 à 50 minutes jusqu'à ce que l'extérieur soit ferme et l'intérieur encore un peu mou. Le gâteau ne doit pas brunir, mais gonfler et dorer.
On stoppe le four, et on y laisse le gâteau encore une heure, porte fermée (ainsi, la surface ne se craquelle pas). Puis on pose sur une grille et on laisse refroidir.
Ensuite, on met le four à 220°, et on prépare la crème. On mélange la crème fraîche, le sucre et la vanille dans un petit bol. On verse delicatement sur le dessus du gâteau et on remet 5 minutes au four.
Enfin, vous mettez le gâteau sur la grille et vous laissez refroidir complètement. Vous mettez au réfrigérateur pendant la nuit. Passez un couteau entre la paroi du moule et le gâteau. Sortir délicatement le gâteau du moule et le glisser sur un plat de service.
Et voilà, You Are a Real New-Yorker! ( ok ça prend 24h mais bon Rome n'est pas faire en un jour...alors que le Cheesecake Si! )
Enjoy!
dimanche 14 février 2010
Charlotte au Chocolat
La Voilà, la promise, tant attendue ...La Charlotte au Chocolat!
Rien de bien compliqué, il suffit juste d'avoir un moule à Charlotte!
D'abord on fait la mousse au chocolat: On fait fondre 150g de chocolat pâtissier, avec 80g de beurre. On mélange ça à 3 jaunes d'oeufs et on bat pour que le mélange soit onctueux. Ensuite on bat les blancs en neige avec une pincée de sel. On incorpore les blancs doucement sans les casser pour que la mousse soit légère.
Après on fait le sirop: On mélange 1/3 d'eau, 1/3 de sucre et 1/3 de rhum. On met sur le feu pour que cela fasse un vrai sirop!
On trempe des biscuits "boudoir" dans le sirop et on tapisse le moule avec à la verticale. On remplit le milieu du moule avec des biscuits à l'horizontale, toujours trempés dans le sirop. Ensuite on verse la mousse au chocolat par-dessus.
Et là, le moment le plus important: On ferme le moule de façon à ce qu'il soit parfaitement hermétique! On laisse au frigo au moins 4h, pour que la Charlotte se solidifie...
Pour présenter, on démoule la Charlotte à l'envers sur un plat de présentation...entourée de fruits rouges, c'est très joli!
Bonne Dégustation!
Merci Sarah ;-)
Rien de bien compliqué, il suffit juste d'avoir un moule à Charlotte!
D'abord on fait la mousse au chocolat: On fait fondre 150g de chocolat pâtissier, avec 80g de beurre. On mélange ça à 3 jaunes d'oeufs et on bat pour que le mélange soit onctueux. Ensuite on bat les blancs en neige avec une pincée de sel. On incorpore les blancs doucement sans les casser pour que la mousse soit légère.
Après on fait le sirop: On mélange 1/3 d'eau, 1/3 de sucre et 1/3 de rhum. On met sur le feu pour que cela fasse un vrai sirop!
On trempe des biscuits "boudoir" dans le sirop et on tapisse le moule avec à la verticale. On remplit le milieu du moule avec des biscuits à l'horizontale, toujours trempés dans le sirop. Ensuite on verse la mousse au chocolat par-dessus.
Et là, le moment le plus important: On ferme le moule de façon à ce qu'il soit parfaitement hermétique! On laisse au frigo au moins 4h, pour que la Charlotte se solidifie...
Pour présenter, on démoule la Charlotte à l'envers sur un plat de présentation...entourée de fruits rouges, c'est très joli!
Bonne Dégustation!
Merci Sarah ;-)
Casserole d'Epinards Frais et ses Oeufs au Plat
On continue avec la recette de ce soir!
J'ai acheté des Epinards Frais, ça change vraiment des épinards congelés...Aucun Rapport!! Il faut donc en profiter, les cuisiner à la bechamelle ce serait un crime pour des légumes frais! Alors...on va les déguster autrement, redécouvrir le goût des Epinards!
On met dans une poêle anti-adhésive 25g de beurre et 500g d'Epinards Frais.On saupoudre d'ail haché. On laisse fondre 5 min. Puis on casse des oeufs par-dessus! ( 2 oeufs par personne). Ensuite on découpe des cubes de Feta, on baisse le feu et on attend que les oeufs se fassent.
On retire du feu, et on mange à même la poêle...Ch'est chaud mais ch'est chuper bon!
J'ai acheté des Epinards Frais, ça change vraiment des épinards congelés...Aucun Rapport!! Il faut donc en profiter, les cuisiner à la bechamelle ce serait un crime pour des légumes frais! Alors...on va les déguster autrement, redécouvrir le goût des Epinards!
On met dans une poêle anti-adhésive 25g de beurre et 500g d'Epinards Frais.On saupoudre d'ail haché. On laisse fondre 5 min. Puis on casse des oeufs par-dessus! ( 2 oeufs par personne). Ensuite on découpe des cubes de Feta, on baisse le feu et on attend que les oeufs se fassent.
On retire du feu, et on mange à même la poêle...Ch'est chaud mais ch'est chuper bon!
Poulet Teriyaki et Endives Braisées
Aujourd'hui Dimanche 14 Février, retour sur les ondes...
Après deux jours au lit pour cause d'angine ( En plein dans le demi-versaire de notre mariage!!), je suis de retour ! Et je compte bien rattraper ce retard!!
Je vous ferais donc profiter de trois recettes aujourd'hui: Celle que j'ai faite à midi: Le Poulet Teriyaki et ses Endives Braisées, celle que je vais faire ce soir : Casserole d'Epinards Frais et ses Oeufs au Plat, et celle qu'on m'a confié ce week-end....La Charlotte au Chocolat!!
Mais commençons d'abord avec nos Endives Braisées! Les Endives, on les connaît souvent en salade, avec les pommes, les noix, raisins secs et vinaigrette ( et hop une recette cadeau! lol) , mais vous n'imaginez pas la saveur totalement différente quand elles sont cuites! Pour cela, on coupe le bout vert, et ensuite on coupe l'endive dans sa largeur en rondelles. Ca réduit beaucoup, donc on n'hésite pas à charger la poêle. Ensuite on met à petit feu et on ferme pendant 5 min. On revient et on verse une goutte d'huile et une cuillère à café de sucre. On mélange avec une spatule en bois. Et on laisse cuire pendant 20 bonnes minutes. On fait attention à ce que les endives soient braisées et non brûlées! Mais théoriquement avec une poêle anti-adhésive y'a pas de soucis!
Ca va super bien en accompagnement du Poulet Teriyaki: Les Endives Braisées étant légèrement amères, le poulet adoucit bien le plat. On met quelques cuisses de poulet à dorer dans une poêle. On les retourne de temps à autre, quand elles sont cuites, on verse de la sauce soja de façon à recouvrir le fond de la poêle et une cuillère à soupe de miel. On remue avec une fouchette pour mélanger la sauce de façon homogène et remue bien les cuisses ( de poulet) dans la sauce et à table!
On sert les cuisses de poulet avec un peu de sauce, et les Endives Braisées à côté..et on se régale!
Bon Appétit!
Après deux jours au lit pour cause d'angine ( En plein dans le demi-versaire de notre mariage!!), je suis de retour ! Et je compte bien rattraper ce retard!!
Je vous ferais donc profiter de trois recettes aujourd'hui: Celle que j'ai faite à midi: Le Poulet Teriyaki et ses Endives Braisées, celle que je vais faire ce soir : Casserole d'Epinards Frais et ses Oeufs au Plat, et celle qu'on m'a confié ce week-end....La Charlotte au Chocolat!!
Mais commençons d'abord avec nos Endives Braisées! Les Endives, on les connaît souvent en salade, avec les pommes, les noix, raisins secs et vinaigrette ( et hop une recette cadeau! lol) , mais vous n'imaginez pas la saveur totalement différente quand elles sont cuites! Pour cela, on coupe le bout vert, et ensuite on coupe l'endive dans sa largeur en rondelles. Ca réduit beaucoup, donc on n'hésite pas à charger la poêle. Ensuite on met à petit feu et on ferme pendant 5 min. On revient et on verse une goutte d'huile et une cuillère à café de sucre. On mélange avec une spatule en bois. Et on laisse cuire pendant 20 bonnes minutes. On fait attention à ce que les endives soient braisées et non brûlées! Mais théoriquement avec une poêle anti-adhésive y'a pas de soucis!
Ca va super bien en accompagnement du Poulet Teriyaki: Les Endives Braisées étant légèrement amères, le poulet adoucit bien le plat. On met quelques cuisses de poulet à dorer dans une poêle. On les retourne de temps à autre, quand elles sont cuites, on verse de la sauce soja de façon à recouvrir le fond de la poêle et une cuillère à soupe de miel. On remue avec une fouchette pour mélanger la sauce de façon homogène et remue bien les cuisses ( de poulet) dans la sauce et à table!
On sert les cuisses de poulet avec un peu de sauce, et les Endives Braisées à côté..et on se régale!
Bon Appétit!
mercredi 10 février 2010
Tartare Japonais Thon Mayonnaise
Aujourd'hui Mercredi 10 Février,
Envie de Sushis mais le Saumon Frais est trop dur à trouver ou trop cher...Alors on se rabat sur le poisson préféré des étudiants: Le Thon en boîte!
Le truc c'est d'avoir une bonne fois pour toutes du Vinaigre de Riz et après le tour est joué!
On prépare le riz vinaigré; On rince 150g de riz rond avec une passoire jusqu'à que l'eau qui s'en écoule ne soit plus blanche. On verse le riz dans un saladier, on recouvre d'eau froide et on laisse gonfler le plus longtemps possible mais 2h minimum.
Ensuite on égoutte le riz, et on le verse dans une marmite à pâtes ( avec un couvercle à trous), on rajoute 250 ml d'eau. Lorsque ça bout, on baisse le feu, on couvre et on laisse cuire 10 min sans ouvrir le couvercle! ( patience...). Puis on retire la marmite du feu, et on laisse reposer encore 10 min toujours sans ouvrir le couvercle!! Ca prolonge l'effet de surprise!!
A côté on mélange 3 c. à soupe de vinaigre de riz, 3 c. à soupe de sucre semoule ( plus facile à distiller que le sucre cristal comme je l'apelle...), et 1 c. à soupe de sel. On mélange bien et on incopore le mélange au riz cuit, doucement, sans casser les grains de riz.Voilà ! Rien de compliqué! Juste beaucoup de patience....
Pour notre recette, on mélange thon et mayonnaise dans une coupe, on sale un peu. Et on découpe un avocat en dés.
On présente, le riz avec au-dessus le mélange thon-mayonnaise et les dés d'avocat! Voilà vous êtes un vrai Jappy-Chef!
Bon Appétit!!
Envie de Sushis mais le Saumon Frais est trop dur à trouver ou trop cher...Alors on se rabat sur le poisson préféré des étudiants: Le Thon en boîte!
Le truc c'est d'avoir une bonne fois pour toutes du Vinaigre de Riz et après le tour est joué!
On prépare le riz vinaigré; On rince 150g de riz rond avec une passoire jusqu'à que l'eau qui s'en écoule ne soit plus blanche. On verse le riz dans un saladier, on recouvre d'eau froide et on laisse gonfler le plus longtemps possible mais 2h minimum.
Ensuite on égoutte le riz, et on le verse dans une marmite à pâtes ( avec un couvercle à trous), on rajoute 250 ml d'eau. Lorsque ça bout, on baisse le feu, on couvre et on laisse cuire 10 min sans ouvrir le couvercle! ( patience...). Puis on retire la marmite du feu, et on laisse reposer encore 10 min toujours sans ouvrir le couvercle!! Ca prolonge l'effet de surprise!!
A côté on mélange 3 c. à soupe de vinaigre de riz, 3 c. à soupe de sucre semoule ( plus facile à distiller que le sucre cristal comme je l'apelle...), et 1 c. à soupe de sel. On mélange bien et on incopore le mélange au riz cuit, doucement, sans casser les grains de riz.Voilà ! Rien de compliqué! Juste beaucoup de patience....
Pour notre recette, on mélange thon et mayonnaise dans une coupe, on sale un peu. Et on découpe un avocat en dés.
On présente, le riz avec au-dessus le mélange thon-mayonnaise et les dés d'avocat! Voilà vous êtes un vrai Jappy-Chef!
Bon Appétit!!
mardi 9 février 2010
Light Green Maccheroni
Aujourd'hui Mardi 9 Février,
Rapide et léger...Les Light Green Maccheroni! En fait ce sont des pâtes qui ressemblent à des coquillettes, mais en un peu plus longues....Parfait pour ceux qui aiment comme moi les haricots verts croquants!
D'abord on fait cuire les Maccheroni dans l'eau bouillante. Pareil pour les haricots verts, on les plonge dans l'eau bouillante jusqu'à qu'ils soient croquants.
Ensuite on vide l'eau des pâtes, on rajoute les haricots, de l'huile d'olive, de l'ail et du basilic! On sale et c'est tout! Rien de compliqué!
Voilà, super rapide, léger et croquant!
Bon Appétit!
Rapide et léger...Les Light Green Maccheroni! En fait ce sont des pâtes qui ressemblent à des coquillettes, mais en un peu plus longues....Parfait pour ceux qui aiment comme moi les haricots verts croquants!
D'abord on fait cuire les Maccheroni dans l'eau bouillante. Pareil pour les haricots verts, on les plonge dans l'eau bouillante jusqu'à qu'ils soient croquants.
Ensuite on vide l'eau des pâtes, on rajoute les haricots, de l'huile d'olive, de l'ail et du basilic! On sale et c'est tout! Rien de compliqué!
Voilà, super rapide, léger et croquant!
Bon Appétit!
lundi 8 février 2010
Le Cake Feta-Herbes Fraîches des Soeurs Indignes
Aujourd'hui Lundi 8 Février,
Puisque le "salé" a gagné le débat qui a eu lieu sur le Groupe Facebook, et qu'on est en milieu de semaine, j'ai eu l'idée d'un cake salé, super bien réussi par mes petites soeurs...J'ai donc décroché le téléphone, impatiente de récupérer la recette de ce fameux cake! Et bien Figurez-vous que Mesdemoiselles ont refusé de me la donner! Comme quoi, je n'aurais pas précisé que Le Tartare de Saumon, c'est d'abord l'invention de ma petite soeur...Alors, voilà c'est fait! Et pour vous prouver ma bonne foi, les filles, je n'attends pas la recette du cake Feta-Herbes Fraîches en retour puisque....je l'ai retrouvé!
Alors! ( Corrigez-moi si j'me trompe...lol) on mélange 180g de Farine, et 1 sachet de levure. Dans un autre récipient on bat 3 oeufs au fouet, avec 10 cl d'huile d'olive ainsi que 1 c. à soupe d'huile végétale et 10 cl de Lait. On sale, et poivre. On verse ce mélange sur la farine et on remue délicatement. On coupe 200g de feta en dés, et on les incorpore doucement. On ajoute 100g de gruyère rapé, et 3 poignées d'herbes fraîches ( Basilic, Persil, Ciboulette). Voilà on mélange encore délicatement, et on verse dans un moule à cake beurré et fariné. On met au four à 200° pendant 10 min puis à 180° pendant 30 min à peu près!
Ce cake est vraiment léger, il se déguste parfaitement en apéritif, cocktail, ou même en dîner light...
Allez Bon Appétit!
Puisque le "salé" a gagné le débat qui a eu lieu sur le Groupe Facebook, et qu'on est en milieu de semaine, j'ai eu l'idée d'un cake salé, super bien réussi par mes petites soeurs...J'ai donc décroché le téléphone, impatiente de récupérer la recette de ce fameux cake! Et bien Figurez-vous que Mesdemoiselles ont refusé de me la donner! Comme quoi, je n'aurais pas précisé que Le Tartare de Saumon, c'est d'abord l'invention de ma petite soeur...Alors, voilà c'est fait! Et pour vous prouver ma bonne foi, les filles, je n'attends pas la recette du cake Feta-Herbes Fraîches en retour puisque....je l'ai retrouvé!
Alors! ( Corrigez-moi si j'me trompe...lol) on mélange 180g de Farine, et 1 sachet de levure. Dans un autre récipient on bat 3 oeufs au fouet, avec 10 cl d'huile d'olive ainsi que 1 c. à soupe d'huile végétale et 10 cl de Lait. On sale, et poivre. On verse ce mélange sur la farine et on remue délicatement. On coupe 200g de feta en dés, et on les incorpore doucement. On ajoute 100g de gruyère rapé, et 3 poignées d'herbes fraîches ( Basilic, Persil, Ciboulette). Voilà on mélange encore délicatement, et on verse dans un moule à cake beurré et fariné. On met au four à 200° pendant 10 min puis à 180° pendant 30 min à peu près!
Ce cake est vraiment léger, il se déguste parfaitement en apéritif, cocktail, ou même en dîner light...
Allez Bon Appétit!
dimanche 7 février 2010
Le Feuilleté Saumon-Champignons
Aujourd'hui Dimanche 7 Février,
Hier, en feuilletant les magazines, mon chéri me dit: " tiens, tu fais jamais ça" en désignant une sorte de friand congelé. Le truc énervant, quand vous vous décarcassez à faire une recette originale et différente chaque jour...Du coup, je n'ai pas laissé passer ...Et aujourd'hui au menu, IL Y AVAIT UN FEUILLETE!
Je ne me suis pas prise la tête...J'ai sorti une pâte feuilletée industrielle, un filet de saumon congelé, et des champignons congelés...En fait comment faire des plats qui ont du goût avec du congelé exclusivement?
J'ai d'abord préchauffé le four à 180°. J'ai étalé la pâte. J'ai décongelé les champignons au micro-ondes, et je les ai ensuite disposé au milieu de la pâte. J'ai ensuite décongelé le saumon, et posé au-dessus des champignons. Ensuite on referme la pâte au-dessus du saumon, et on joint les deux côtes en pincant la pâte entre les doigts. On badigeonne de jaune d'oeuf et on rentre le feuilleté au four, toujours à 180° pour 15 à 20 min.
Voilà, un p'tit filet de citron, et une bonne roquette! Miam-Miam!
Bon Appétit!!
Hier, en feuilletant les magazines, mon chéri me dit: " tiens, tu fais jamais ça" en désignant une sorte de friand congelé. Le truc énervant, quand vous vous décarcassez à faire une recette originale et différente chaque jour...Du coup, je n'ai pas laissé passer ...Et aujourd'hui au menu, IL Y AVAIT UN FEUILLETE!
Je ne me suis pas prise la tête...J'ai sorti une pâte feuilletée industrielle, un filet de saumon congelé, et des champignons congelés...En fait comment faire des plats qui ont du goût avec du congelé exclusivement?
J'ai d'abord préchauffé le four à 180°. J'ai étalé la pâte. J'ai décongelé les champignons au micro-ondes, et je les ai ensuite disposé au milieu de la pâte. J'ai ensuite décongelé le saumon, et posé au-dessus des champignons. Ensuite on referme la pâte au-dessus du saumon, et on joint les deux côtes en pincant la pâte entre les doigts. On badigeonne de jaune d'oeuf et on rentre le feuilleté au four, toujours à 180° pour 15 à 20 min.
Voilà, un p'tit filet de citron, et une bonne roquette! Miam-Miam!
Bon Appétit!!
samedi 6 février 2010
Le Woka-D-Bo
Aujourd'hui Samedi 7 Février,
Ce serait vous mentir que de vous dire que j'ai cuisiné aujourd'hui pour la simple et bonne raison qu'on était chez Tatie!!! Mais ça ne m'a pas empêché de penser ce que je cuisinerai si j'étais à la maison! Et en rentrant ce soir, je me suis rappelée d'une recette que ma copine m'avait donné, il y a déja pas mal de temps, assez rapide, et qui avait eu beaucoup de succès! Donc en exclusivité, aujourd'hui ce sera le Wok de Débo ou plutôt le Woka-D-Bo!
Alors évidemment, comme Débo c'est ma copine, elle réfléchit comme moi: Elle croit que la cuisine, c'est comme la peinture: On balance un peu de ci, un peu de ça et tout est bien qui finit bien! Et elle a raison! Il faut faire travailler son imagination! J'adore rentrer dans ma cuisine sans savoir ce qu'il se passera...Un vrai moment de création!
Donc revenons-en à notre Wok! Vous faites revenir des oignons, après on ajoute des poivrons rouges, jaunes, verts émincés, et on ajoute une giclée de vin de blanc! Puis de la sauce soja, une goutte de miel, et même un peu de sauce aigre-douce. A côté on fait poêler des blancs de poulet, puis on les mélange au wok! On continue la cuisson à petit feu. On peut faire cuire des Noodles, et les ajouter. Ca fait un plat plus consistent! Voilà! C'est super bon et ça évite de descendre au chinois du coin...en se demandant si on va mourir dans les 24H!
Alors pour votre santé, abusez du Wola-D-Bo!
Bon Appétit!
Ce serait vous mentir que de vous dire que j'ai cuisiné aujourd'hui pour la simple et bonne raison qu'on était chez Tatie!!! Mais ça ne m'a pas empêché de penser ce que je cuisinerai si j'étais à la maison! Et en rentrant ce soir, je me suis rappelée d'une recette que ma copine m'avait donné, il y a déja pas mal de temps, assez rapide, et qui avait eu beaucoup de succès! Donc en exclusivité, aujourd'hui ce sera le Wok de Débo ou plutôt le Woka-D-Bo!
Alors évidemment, comme Débo c'est ma copine, elle réfléchit comme moi: Elle croit que la cuisine, c'est comme la peinture: On balance un peu de ci, un peu de ça et tout est bien qui finit bien! Et elle a raison! Il faut faire travailler son imagination! J'adore rentrer dans ma cuisine sans savoir ce qu'il se passera...Un vrai moment de création!
Donc revenons-en à notre Wok! Vous faites revenir des oignons, après on ajoute des poivrons rouges, jaunes, verts émincés, et on ajoute une giclée de vin de blanc! Puis de la sauce soja, une goutte de miel, et même un peu de sauce aigre-douce. A côté on fait poêler des blancs de poulet, puis on les mélange au wok! On continue la cuisson à petit feu. On peut faire cuire des Noodles, et les ajouter. Ca fait un plat plus consistent! Voilà! C'est super bon et ça évite de descendre au chinois du coin...en se demandant si on va mourir dans les 24H!
Alors pour votre santé, abusez du Wola-D-Bo!
Bon Appétit!
vendredi 5 février 2010
Le Cake Honey! Honey!
Aujourd'hui Vendredi 5 Février,
C'est le début du week-end!! Enfin!! Je me suis réveillée en écoutant la BO de Mama-Mia! ( ABBA pour les incultes!)....Et dans la continuité de cette journée placée sous le signe de la bonne humeur......Je vais faire le Cake Honey!Honey!
Le seul truc avec ce cake...c'est que plus on le laisse reposer, plus il est goûteux! ...Je connais même quelqu'un qui a eu la patience d'attendre 7 jours....Il s'en est jamais remis!
Bon alors, d'abord on préchauffe le four à 170°. On mélange 880g de farine, 300g de sucre, et 2 c. à café de cannelle. (Vous avez remarqué que j'adore la cannelle!). On mélange et on ajoute 500g de miel, 240 ml d'huile, et 4 oeufs! Et là attrape le batteur ( électrique, c'est mieux...vous allez comprendre pourquoi) et on bat de toutes ses forces!!!
Après, on prend 2 c. à soupe de café soluble et le met dans un verre d'eau chaude. On rajoute le café à la préparation ainsi que 2. c. à soupe de levure. On jette une poignée de raisins secs et de noix. On mélange le tout.
On huile un moule à cake avec un essuie-tout, et on verse la préparation. On met au four, et quand le cake commence à brunir, on fait le test du couteau: Si le couteau ressort lisse, le cake est cuit, s'il a des dépôts de pâte...on attend encore un peu.
Quand c'est prêt, on laisse refroidir, on l'entoire de cellofrais et on se fait la guerre pendant quelques jours...D'ici Dimanche, voire Lundi pour les plus courageux!
Allez Bonne Dégustation en avance!
C'est le début du week-end!! Enfin!! Je me suis réveillée en écoutant la BO de Mama-Mia! ( ABBA pour les incultes!)....Et dans la continuité de cette journée placée sous le signe de la bonne humeur......Je vais faire le Cake Honey!Honey!
Le seul truc avec ce cake...c'est que plus on le laisse reposer, plus il est goûteux! ...Je connais même quelqu'un qui a eu la patience d'attendre 7 jours....Il s'en est jamais remis!
Bon alors, d'abord on préchauffe le four à 170°. On mélange 880g de farine, 300g de sucre, et 2 c. à café de cannelle. (Vous avez remarqué que j'adore la cannelle!). On mélange et on ajoute 500g de miel, 240 ml d'huile, et 4 oeufs! Et là attrape le batteur ( électrique, c'est mieux...vous allez comprendre pourquoi) et on bat de toutes ses forces!!!
Après, on prend 2 c. à soupe de café soluble et le met dans un verre d'eau chaude. On rajoute le café à la préparation ainsi que 2. c. à soupe de levure. On jette une poignée de raisins secs et de noix. On mélange le tout.
On huile un moule à cake avec un essuie-tout, et on verse la préparation. On met au four, et quand le cake commence à brunir, on fait le test du couteau: Si le couteau ressort lisse, le cake est cuit, s'il a des dépôts de pâte...on attend encore un peu.
Quand c'est prêt, on laisse refroidir, on l'entoire de cellofrais et on se fait la guerre pendant quelques jours...D'ici Dimanche, voire Lundi pour les plus courageux!
Allez Bonne Dégustation en avance!
La Tarte aux Poireaux
Aujourd'hui Jeudi 4 Février,
Vous vous rappelez tous de la Tarte des Amoureux, et bien il me restait de la pâte pour faire une seconde tarte ( d'ailleurs si vous avez suivi la recette, il vous en reste aussi!). Donc, pour une fois, trop facile de faire une tarte, le plus dur est fait ...!
J'ai donc sorti la boule de pâte du congel, et comme une vraie consommatrice des temps modernes, je l'ai mise au micro-ondes, SACRILEGE criront les mamies! Eh Bien Non! MIRACLE plutôt! La pâte en est ressortie gonflée, et l'étaler sur un peu de farine a été une partie de plaisir! Elle ne s'est pas cassée quand je l'ai transportée de la table au moule..Un vrai plaisir! Je l'ai piqué avec une fourchette à plusieurs endroits et hop au four!
A côté, je me suis occupée des poireaux: Non, Non, je ne les ai pas fait revenir au beurre...( Je vous rappelle qu'on est au régime ici!), J'ai donc émincé un poireau, coupé en rondelles, et hop dans uncasserole d'eau bouillante pour 5 min à peine! J'ai retiré l'eau et j'ai salé, poivré ( doucement sur le poivre, perso je me suis encore fait avoir mais bon à force j'ai l'habitude...Mister n'a même pas remarqué!) et j'ai quand même ajouté une mini-noisette de margarine. Ensuite j'ai rajouté de la crème fraîche ( 5% s'il vous plaît!), une c. à café de farine. Et j'ai mélangé le tout au-dessus du feu.. Ensuite, on retire la casserole du feu, on met 2 jaunes d'oeuf,on mélange , on sorte la tarte, on met la garniture, et on remet au four! Là, en général, c'est l'instant de panique, donc avant de commencer on s'assure que la porte n'est pas ouverte, qu'il n'y a pas de lait sur le feu, ou encore que le téléphone n'est pas trop loin!
Voilà, on laisse 15 à 20 min...le temps d'une douche quoi, et après on sort, on découpe et on sert avec une bonne laitue! Classique mais tellement Bon!
Bon Appétit!
Vous vous rappelez tous de la Tarte des Amoureux, et bien il me restait de la pâte pour faire une seconde tarte ( d'ailleurs si vous avez suivi la recette, il vous en reste aussi!). Donc, pour une fois, trop facile de faire une tarte, le plus dur est fait ...!
J'ai donc sorti la boule de pâte du congel, et comme une vraie consommatrice des temps modernes, je l'ai mise au micro-ondes, SACRILEGE criront les mamies! Eh Bien Non! MIRACLE plutôt! La pâte en est ressortie gonflée, et l'étaler sur un peu de farine a été une partie de plaisir! Elle ne s'est pas cassée quand je l'ai transportée de la table au moule..Un vrai plaisir! Je l'ai piqué avec une fourchette à plusieurs endroits et hop au four!
A côté, je me suis occupée des poireaux: Non, Non, je ne les ai pas fait revenir au beurre...( Je vous rappelle qu'on est au régime ici!), J'ai donc émincé un poireau, coupé en rondelles, et hop dans uncasserole d'eau bouillante pour 5 min à peine! J'ai retiré l'eau et j'ai salé, poivré ( doucement sur le poivre, perso je me suis encore fait avoir mais bon à force j'ai l'habitude...Mister n'a même pas remarqué!) et j'ai quand même ajouté une mini-noisette de margarine. Ensuite j'ai rajouté de la crème fraîche ( 5% s'il vous plaît!), une c. à café de farine. Et j'ai mélangé le tout au-dessus du feu.. Ensuite, on retire la casserole du feu, on met 2 jaunes d'oeuf,on mélange , on sorte la tarte, on met la garniture, et on remet au four! Là, en général, c'est l'instant de panique, donc avant de commencer on s'assure que la porte n'est pas ouverte, qu'il n'y a pas de lait sur le feu, ou encore que le téléphone n'est pas trop loin!
Voilà, on laisse 15 à 20 min...le temps d'une douche quoi, et après on sort, on découpe et on sert avec une bonne laitue! Classique mais tellement Bon!
Bon Appétit!
mercredi 3 février 2010
Crème de Potiron-Cannelle
Aujourd'hui Mercredi 3 Février,
J'ai fini mon roman...sale impression d'être abandonnée par toute une famille...Trop triste, enfin...jusqu'à que je commence le deuxième tome! Sinon, concernant le p'tit régime..on s'y tient! ( c'est super dur!!). Ce soir, deuxième "soupe" de la semaine! En fait, le potiron est assez dur à cuisiner, parce qu'il perd beaucoup de sa saveur lors de la cuisson, et ressort assez fade...Le secret, c'est donc de lui ajouter des épices! Les épices un peu "douces" comme la cannelle, ou la vanille donnent beaucoup de goût!
Donc pour notre crème....On met à "fondre" les morceaux de potiron dans la casserole, seulement quelques minutes. Ensuite on ajoute une c. à soupe d'huile d'olive, et on recouvre d'eau à moitié. On laisse cuire. Quand les morceaux de potiron sont bien tendres, on arrête le feu. On passe les morceaux au mixer. On verse 1/2 brique de crème liquide, on ajoute sel et 2 cuillères à café de cannelle. On repasse au mixer, et on ajuste l'assaisonnement.
On sert bien chaud, avec un peu de muscade rapée...Bon Appétit!!
J'ai fini mon roman...sale impression d'être abandonnée par toute une famille...Trop triste, enfin...jusqu'à que je commence le deuxième tome! Sinon, concernant le p'tit régime..on s'y tient! ( c'est super dur!!). Ce soir, deuxième "soupe" de la semaine! En fait, le potiron est assez dur à cuisiner, parce qu'il perd beaucoup de sa saveur lors de la cuisson, et ressort assez fade...Le secret, c'est donc de lui ajouter des épices! Les épices un peu "douces" comme la cannelle, ou la vanille donnent beaucoup de goût!
Donc pour notre crème....On met à "fondre" les morceaux de potiron dans la casserole, seulement quelques minutes. Ensuite on ajoute une c. à soupe d'huile d'olive, et on recouvre d'eau à moitié. On laisse cuire. Quand les morceaux de potiron sont bien tendres, on arrête le feu. On passe les morceaux au mixer. On verse 1/2 brique de crème liquide, on ajoute sel et 2 cuillères à café de cannelle. On repasse au mixer, et on ajuste l'assaisonnement.
On sert bien chaud, avec un peu de muscade rapée...Bon Appétit!!
mardi 2 février 2010
La Soupe " Tout et N'importe Quoi"
Aujourd'hui Mardi 2 Février,
L'angoisse après le mariage, c'est de reprendre le poids qu'on a perdu pour le jour J! Alors tous les jours, c'est la pesée...et de Elle comme de Lui. ( Entre nous, ici c'est même plus Lui que Elle). Et là, une semaine d'exams et c'est le relâchement, l'hiver en plus de ça...c'est la cata on est à +4 en tout! ( On vous donnera pas la répartition!)
En plus grosse pression: Mariage du p'tit frère dans un mois et demi! ( Je vois déja les commérages..: Commère n°1: Ils ont grossi non?
Commère n°2: ah bah, après le mariage...
Commère n°1: Ben elle cuisine gras il paraît,..
Commère n°2: Mais oui! T'as pas vu son blog?? Et les Cupcakes nutella, et le clafoutis,...
Commère n°1: Puis des repas asiatiques aussi! C'est pas saint tout ça! ...)
Donc, pour ne pas avoir subir de tels "compliments"....On a décidé que ce serait la semaine de la soupe! Et pour commencer...voici la soupe "tout et n'importe quoi":
En fait il me restait du bouillon, que j'avais congelé de la Purée de Carottes pour Adultes, je l'ai donc mis dans une casserole et j'ai ajouté: des Oignons émincés en rondelles, de l'Ail écrasé, un Cube de Volailles, 1 cuillère à soupe d'Huile d'Olive, 1 c. à café de Curcuma, 1c. à café de coriandre en poudre, 4 tomates coupés en quart et 1 verre de Riz, puis 1 verre de Lentilles Vertes.
J'ai laissé cuire tranquillement, et en fin de cuisson, j'ai ajouté sel et poivre. C'était vraiment rapide à faire, et le résultat était super!
A Votre Tour Maintenant! Bon Appétit!
L'angoisse après le mariage, c'est de reprendre le poids qu'on a perdu pour le jour J! Alors tous les jours, c'est la pesée...et de Elle comme de Lui. ( Entre nous, ici c'est même plus Lui que Elle). Et là, une semaine d'exams et c'est le relâchement, l'hiver en plus de ça...c'est la cata on est à +4 en tout! ( On vous donnera pas la répartition!)
En plus grosse pression: Mariage du p'tit frère dans un mois et demi! ( Je vois déja les commérages..: Commère n°1: Ils ont grossi non?
Commère n°2: ah bah, après le mariage...
Commère n°1: Ben elle cuisine gras il paraît,..
Commère n°2: Mais oui! T'as pas vu son blog?? Et les Cupcakes nutella, et le clafoutis,...
Commère n°1: Puis des repas asiatiques aussi! C'est pas saint tout ça! ...)
Donc, pour ne pas avoir subir de tels "compliments"....On a décidé que ce serait la semaine de la soupe! Et pour commencer...voici la soupe "tout et n'importe quoi":
En fait il me restait du bouillon, que j'avais congelé de la Purée de Carottes pour Adultes, je l'ai donc mis dans une casserole et j'ai ajouté: des Oignons émincés en rondelles, de l'Ail écrasé, un Cube de Volailles, 1 cuillère à soupe d'Huile d'Olive, 1 c. à café de Curcuma, 1c. à café de coriandre en poudre, 4 tomates coupés en quart et 1 verre de Riz, puis 1 verre de Lentilles Vertes.
J'ai laissé cuire tranquillement, et en fin de cuisson, j'ai ajouté sel et poivre. C'était vraiment rapide à faire, et le résultat était super!
A Votre Tour Maintenant! Bon Appétit!
lundi 1 février 2010
Crêpe Mascarpone
Aujourd'hui Lundi 1 Février,
Levée à l'aube ( 7H, c'est l'aube croyez-moi) pour continuer mon livre ( plus que 200 pages hou! hou!), j'ai allumé la tv de la manière la plus machinale qui soit et je suis tombée sur TéléMatin...Horrible cette émission! J'ai rien appris...et puis quel humour de m......! Mais je leur dois une chose: Aujourd'hui c'est la chandeleur! Et je ne l'aurais jamais appris sans Télématin,...Alors remerciez-les pour la recette suivante: C'est un dessert, donc on fera des petites crêpes...
Le truc, c'est de préparer la garniture le matin pour la mettre au frigo toute la journée:
On mélange 250g de mascarpone, 1/2 verre de sucre et une pincée de canelle. On met ça au frigo pour la journée.
Le soir, on fait les crêpes: 1 verre de lait, 1/2 verre de farine, 1 oeuf, une pincée de sel, et 3 cuillères à soupe d'huile. On plit les crêpes en 4 et on remplit l'intérieur avec la garniture.
Avec Des Blueberries, ou Cranberries, ou Blackberries sur le côté...C'est délicieux!
Bonne Chandeleur à tous!
Levée à l'aube ( 7H, c'est l'aube croyez-moi) pour continuer mon livre ( plus que 200 pages hou! hou!), j'ai allumé la tv de la manière la plus machinale qui soit et je suis tombée sur TéléMatin...Horrible cette émission! J'ai rien appris...et puis quel humour de m......! Mais je leur dois une chose: Aujourd'hui c'est la chandeleur! Et je ne l'aurais jamais appris sans Télématin,...Alors remerciez-les pour la recette suivante: C'est un dessert, donc on fera des petites crêpes...
Le truc, c'est de préparer la garniture le matin pour la mettre au frigo toute la journée:
On mélange 250g de mascarpone, 1/2 verre de sucre et une pincée de canelle. On met ça au frigo pour la journée.
Le soir, on fait les crêpes: 1 verre de lait, 1/2 verre de farine, 1 oeuf, une pincée de sel, et 3 cuillères à soupe d'huile. On plit les crêpes en 4 et on remplit l'intérieur avec la garniture.
Avec Des Blueberries, ou Cranberries, ou Blackberries sur le côté...C'est délicieux!
Bonne Chandeleur à tous!
Cake Roquefort, Poires et Noix
Aujourd'hui Dimanche 31 Janvier,
Toujours en période d'exams,...Pas le temps de faire de vrais repas. Surtout le Dimanche midi, retour d'exam, déja d'attaque pour réviser le prochain, entre une sieste, la poursuite de mon roman, et Michel Drucker....
C'est donc là qu'intervient le cake saké! C'est facile, et puis surtout c'est bon et ça se mange très voire trop facilement!
Cette recette, je l'ai prise d'un livre de maman, il y a longtemps...Mais je m'en souviens bien! Comptez sur moi!
D'abord on préchauffe le four à 180°. On mélange 1 sachet de levure alsacienne, et 180g de farine. Puis on ajoute 3 oeufs, 10cl d'huile, 10cl de lait, sel,poivre. On bat au fouet. Et on verse 100g de gruyère rapé, 150g de roquefort, 2 poires coupées en morceaux et 100g de cernaux de noix. On mélange le tout, et on verse dans un moule à cake beurré et fariné. On met au four toujours à 180° pour 30 min environ... .
Bon Appétit et Bon Dimanche!
Toujours en période d'exams,...Pas le temps de faire de vrais repas. Surtout le Dimanche midi, retour d'exam, déja d'attaque pour réviser le prochain, entre une sieste, la poursuite de mon roman, et Michel Drucker....
C'est donc là qu'intervient le cake saké! C'est facile, et puis surtout c'est bon et ça se mange très voire trop facilement!
Cette recette, je l'ai prise d'un livre de maman, il y a longtemps...Mais je m'en souviens bien! Comptez sur moi!
D'abord on préchauffe le four à 180°. On mélange 1 sachet de levure alsacienne, et 180g de farine. Puis on ajoute 3 oeufs, 10cl d'huile, 10cl de lait, sel,poivre. On bat au fouet. Et on verse 100g de gruyère rapé, 150g de roquefort, 2 poires coupées en morceaux et 100g de cernaux de noix. On mélange le tout, et on verse dans un moule à cake beurré et fariné. On met au four toujours à 180° pour 30 min environ... .
Bon Appétit et Bon Dimanche!
Inscription à :
Articles (Atom)
